水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道栖身于巴蜀地域人们发现的一道菜,最早盛行于四川地域(包罗现重庆市)。看似原始的做法,现实做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充实施展辣椒御寒、益气养血功效,烹饪出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在天下盛行得一塌糊涂。今天随着小编一起来学习吧!
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